Без выходных
Главная \ Новости \ Блог MyGeorgia: личный ТОП-10 блюд грузинской кухни

Блог MyGeorgia: личный ТОП-10 блюд грузинской кухни

03.02.2016 04:31

russkiy gid po tbilisiЧто я слышу, когда спрашиваю у людей их мнение про грузинскую кухню? Абсолютное большинство отвечает: вкусно! И даже не так, а вот так: очень-очень вкусно! И тут же половина из опрошенных добавляет: только слишком уж остро. 

Как человек, живущий в Грузии, хочу авторитетно заявить: грузинская кухня – не острая! И это нужно принять, как факт. Да, возможно, если вы поедете в тур по Западной Грузии и там будете пробовать купаты или харчо, то есть шанс нарваться на что-то остренькое. Это обусловлено исторически – многовековым взаимодействием с соседней Турцией, а также необходимостью «острить» пищу, чтобы спастись от инфекций в жарком и влажном климате.

Но в общем и целом грузинская еда вовсе не острая, а ароматная, пахучая и чуть более солоноватая, чем привыкли европейцы. Но, безусловно, вкусная!

Ну что ж, а далее – список из блюд грузинской кухни, которые вы обязательно должны попробовать, будучи в Грузии.

10 самых вкусных грузинских блюд

1. Хачапури

hachapuriЛепешка из теста, щедро сдобренная сыром. Причем в зависимости от территории есть свои разновидности хачапури. Так, в хачапури по-имеретински сыр хладут внутрь и жарят ее на сухой раскаленной сковороде, а потом смазывают сливочным маслом. В хачапури по-мегрельски сыр присутствует как внутри, так и снаружи – и все это выпекается в печи или духовке. Хачапури по-аджарски делают в форме открытой лодочки с сыром, ее пекут в печи, а по готовности – разбивают сверху сырое яйцо. А еще есть сванская разновидность хачапури – кубдари: в суровом горном регионе Сванетия говядина и баранина занимают значительную часть рациона, поэтому местный хачапури готовится с рубленным мясом.

2. Хинкали

hinkali gruziaБлюдо из теста и мяса родом из горных регионов Грузии. Мясо – смесь говядины со свининой или чистая баранина – мелко рубят или пропускают через мясорубку. Раскатанные из теста кружочки заполняют фаршем и вручную защипывают. В канонических хинкали должно быть 19 защипов. После этого они варятся в круто посоленной воде минут 10. Если грузины заказывают хинкали, то на столе не будет ножей и вилок, потому что едят их руками – сначала надкусывают, выпивают вкуснейший сок и уже потом съедают. Хинкали бывают нескольких разновидностей: «калакури» – с добавлением зелени в фарш и «мтиулури» - с исключительно мясным фаршем.

3. Мцвади – грузинский шашлык

mzvadi_shashlikЕсли вы в Грузии, то раз и навсегда забудьте неизвестно кем сказанную фразу, что «настоящий шашлык должен быть только из баранины». Настоящий грузинский шашлык – это 100% свинина! И называется он мцвади. У православных грузин нет ограничений по части еды, основная часть баранины, которую они производят, идет на экспорт в мусульманские страны. А потому свинина – весьма почитаемый в Грузии продукт.

А вот что обязательно подается вместе с мцвади, так это ароматный томатный соус сацебели.

4. Остры

Очень интересное блюдо, которое вопреки своему названию совершенно не острое. Это наполовину суп, наполовину второе блюдо – хороший кусок говядины, приготовленный в томатном соусе. Блюдо очень сытное и вкусное. Везде, даже в самых маленьких кафе, оно обязательно есть в наличии. И что немаловажно – одно из самых недорогих.

5. Лобио

Лобио – по-грузински «фасоль». Это и растение, и блюдо одновременно. И ни одно лобио, которое вы будете есть в Грузии, не будет походить на предыдущее. Потому что лобио каждый грузин готовит по «очень-очень древнему рецепту предков». Поэтому и подача лобио везде различается: где-то это будет густое варево в горшочке, а где-то – почти сухая паста на тарелке. Неизменно одно: лобио нужно есть с грузинским хлебом – пури.


gruzinskii sir6. Гоми и мчади

Если вы поехали в сити-тур Кутаиси и не попробовали гоми – считайте, что вы никуда и не ездили. Это блюда – основа основ западно-грузинской кухни и почти национальное достояние. Гоми – вязкая кукурузная каша, в которую добавляют сливочное масло и копченый сулугуни. Мегрелы (жители Западной Грузии), кажется, готовы есть это блюдо на завтрак, обед и ужин. Кукуруза вообще в той части Грузии – очень важный элемент. Из кукурузной муки также готовят лепешки мчади, которые особенно вкусно есть с сулугуни.

7. Харчо

restoran v batumiУвидев в меню грузинского ресторана «харчо», обязательно поинтересуйтесь: это блюдо или суп? Этим вы не только проявите себя знатоком грузинской кухни, но и убережетесь от гастрономической ошибки.

Существует классический суп харчо, который нам знаком и привычен – с рисом и говядиной или бараниной. Но мегрельское блюдо под аналогичным названием может произвести эффект вкусовой бомбы!

Харчо по-мегрельски – это густой обжигающий соус из орехов с кучей приправ, в который погружаются куски мяса. Едят его с помощью ложки и хлеба. И никто не остается равнодушным!

8. Шампиньоны на кеци

В Грузии не особенно признают грибы, но ни один грузин не может устоять перед этим простым, но очень вкусным блюдом. Наверное, дело в глиняной сковороде «кеци», на которой эти грибы запекаются под шапкой из сулугуни. Кеци долго сохраняет тепло, отчего сыр остается подвижным на протяжении всего застолья.

9. Цыпленок чкмерули

Праздничное блюдо на целую компанию родом из региона Рача. Цыпленка жарят целиком, а потом запекают в соусе из сливок и чеснока. В Грузии из еды делают целое шоу, птицу подают кипящей и скворчащей на глиняной сковороде. Аромат при этом распространяется на все помещение! Нежный цыпленок в нежнейшем соусе разлетается просто мгновенно.

10. Сациви из индейки

И король грузинского стола – сациви. Это блюдо принято готовить на важнейшие праздники – например, на Рождество. Как вы понимаете, размеры соответствующие, чтобы хватило на всю проголодавшуюся грузинскую семью. На самом деле не столь принципиально, какое мясо будет в блюде – индейка, курица или цыпленок. Вся соль – в соусе из орехов, чеснока, кинзы и грузинских приправ. В него погружается мясная масса и настаивается целую ночь. Кстати, вопреки расхожему мнению блюдо это подается холодным, ну или максимум теплым. Дело в том, что «сациви» по-грузински означает «место, где холодно». И самые вкусные нотки блюда раскрываются, когда оно остынет.

Своими гастрономическими наблюдениями о Грузии с вами делилась наш гид Nastiko MyGeorgia


Отзывы
Не могу не написать слова благодарности компании MyGeorgia за чудесное путешествие в удивительную страну Грузию. Очень важно, кто и как откроет для тебя новую страну, расскажет про ее традиции, даст прикоснуться к самобытной культуре и даже даст попробовать вкусные блюда и замечательное вино. Вы профессионалы своего дела и главное, вы делаете его с душой и полной самоотдачей. Так держать! Грузия стоит того, чтобы исследовать ее и дальше с туристической компанией MyGeorgia.
Наконец-то я в Грузии.Эти прекрасные города, поселки, горы и равнины, солнце, виноград, вино и счастливые лица друзей. Потому что все мы братья и сестры, так и должно быть на нашей общей земле. За этот короткий период пребывания в Грузии меня сопровождали замечательные люди, приехавшие вместе со мной из других городов России и Киева. И в этом замечательном оригинальном путешествии нам помогали удивительно заботливые друзья из компании MyGeorgia. Мы всей нашей компанией очень благодарны им за предоставленный нам прием, сервис и душевное настроение!
Мы уже дома - уставшие, но очень довольные поездкой, падающие с ног но полные впечатлений. Огромное Вам спасибо за чудо, которое вы нам открыли и которое называется საქართველო. Обязуемся: - приехать в Сакартвело в конце августа-начале сентября 2016 г. с друзьями в Кахетию; - обязательно воспользоваться Вашими услугами; - всячески пропагандировать MyGeorgia среди друзей.
Понравились насыщенные и очень толковые рекомендации по программе. Помогли скорректировать все наши "хочучки" в насыщенную и при этом реальную программу. Здорово, что посмотрели разноплановые места: и старинные церкви, и винодельни, и пещерный город. Отдельная благодарность за рекомендации по местным ресторанам "не для туристов". Также очень понравилось, что нас сопровождали действительно гиды с машиной (качественная экскурсия), а не просто водители.
Посещали Тбилиси в марте 2016. Очень приятные и положительные впечатления от туристической компании. Была составлена очень интересная и продуктивная программа пребывания в Грузии в течение 7 дней. Посетили все запланированные объекты. Все экскурсии проходили согласно оговоренного расписания, четко по времени. Чувствовались уважение и доброжелательность к туристом. Возились с нами как с давними и хорошими знакомыми. Рассказы про те или иные исторические объекты были интересными, познавательными и не перегруженными. Все советы сотрудников были полезными. Приятно пользоваться услугами людей, которые знают и любят свое дело!
Хотим выразить благодарность компании "My Georgia" и конкретно нашему гиду за замечательную организацию экскурсий и в Казбеки. Спасибо за интересные программы и доброе отношение! С удовольствием вернемся к вам еще!:)
Огромнейшее Вам спасибо за прекрасный тур по Грузии. Очень интересные экскурсии, рассказы и беседы, с Вами ооочень интересно. Узнали Грузию совершенно с другой стороны и мы влюбились по уши. За короткий период по времени посмотрели очень красивые места. Нам немного не хватило чтобы полностью насладиться, поэтому вернемся снова и обязательно к Вам:)))
Ребята из MyGeorgia - профессионалы! Благодаря им Грузия стала страной первого и постоянного выбора места для отдыха для нашей семьи и друзей! Спасибо! Желаю им процветания исключительно из эгоистических соображений, чтобы нам было приятно и комфортно путешествовать, с ними именно так!
Отдыхали с MyGeorgia с 10 по 24 июля 2016 года. Молодцы! Настоящие профессионалы. Любят свою работу. Кроме четкой организации довольно сложного тура со множеством переездов и отелей, сумели влюбить нас в Грузию с первого дня пребывания. Очень тонко чувствуют клиента и подстраиваются под желания (даже невысказанные :-)). Спасибо за прекрасно проведенный отпуск и потрясающие впечатления! Так держать!
Ещё раз хочется выразить слова благодарности от всей нашей большой и разновозрастной компании. Благодаря гиду Насте мы все, включая детей, влюбились в эту страну, до сих пор вспоминаем Настины "грузинские сказки", которыми мы заслушивались в машине по пути к цели нашей экскурсии, ну и, конечно же, до трёх теперь считаем только по-грузински))) Всем однозначно рекомендуем Анастасию и ее коллег! Всё очень профессионально, качественно и, что самое главное, с душой!!!!!
Огромное спасибо за прекрасные впечатления от поездки по Грузии. Тур был организован идеально. Впечатления восторженные. Вернулись в Москву, влюбленными в Грузию. Уже начали собираться в новый тур в следующем году. Надеемся на новую встречу с Вами. Уже начали рекомендовать вашу компанию для поездок в Грузию.
Спасибо огромное за неделю, проведенную вместе с Вами в Грузии. Теперь убедились сами, что для вас нет ничего невозможного. Это действительно так, ведь мы решали все вопросы с вами, когда уже ехали в аэропорт. Программа просто замечательная, в восторге мы - взрослые и наши дети. Сообщу по секрету, что все учителя в начальной школе уже знают от Андрея и Маруси, как делается грузинский хлеб, чурчхела и, особенно, чем отличается вино, приготовленное по грузинской или по европейской технологии. Так же ими была проведена разъяснительная лекция по грузинской кухне, замкам и достопримечательностям Грузии. Это говорит о том,что детям тоже было очень интересно на всех экскурсиях, которые вы проводили. Успехов вам и мы обязательно встретимся еще с вами в следующем году.
Привет от Ирины и Андрея! Очень хочется поблагодарить гида Настю за чудесные новогодние каникулы. Это была настоящая Грузинская сказка, рассказанная милой, хрупкой, образованной девушкой, влюбленной в Грузию. Это передалось и нам. Грузия и ее люди - прекрасны! Огромный привет нашей группе, с которой мы познакомились в поездке, вы замечательные попутчики! До встречи!
Спасибо вам огромное за организацию нашего индивидуального тура! Это было действительно незабываемо и потрясающе! Самое важное событие нашей жизни прошло великолепно. Даже не просто великолепно – сказочно! Запах акации в Сигнаги, вкуснейшее кахетинское вино ммммм...., супер свидетели и прекрасная Манана… Свадьба удалась!!! Никогда не забудем эту поездку, во многом именно благодаря MyGeorgia. Огромный привет и спасибо Вахтангу, который стал свидетелем на нашей свадьбе! И, конечно же, Насте, за увлекательную экскурсию по Тбилиси:) Мы однозначно вернемся! Ждите:)))
Огромное человеческое спасибо всей дружной и сплоченной команде MyGeorgia за организацию замечательного, яркого, интересного, увлекательного, насыщенного, но при всем при этом совершенно не утомительного дегустационного тура по Грузии! Егор, Настя, Эльза, Автандил - каждый старался по-своему сделать этот тур легким, комфортным; предусмотреть все нюансы в пути, показать все красоты Грузии, вкусовое разнообразие, радушие и гостеприимство! Отличное размещение (приятно удивило соотношение цена-качество: при 2-3-звездном размещении весьма достойные отели! А поездила я немало - есть с чем сравнить!) Спасибо за поздравление в День рождения прекрасным вином Цинандали от MyGeorgia, мужским грузинским хором на территории старинного храма Баграта, специи от Эльзы!!!! Благодаря такой качественной работе команды профессионалов возникло желание в дальнейшем приобрести и другие туры MyGeorgia!
Какое путешествие Вы мне подарили!.. Я так благодарна! Знаете, если бы Вы не любили свое дело, все было бы не так. Я в этом убеждена. Так что вы не просто "хорошие ребята", как говорите о себе. Вы талантливые в своем деле люди. Сванетия - это именно то, чего мне так не хватало - душа, суть. Полнота. Великое безмолвие гор, непостижимая тайна древних храмов, и... неизменный бокал саперави - так кстати всегда. Наверное, земное и небесное так близко только в Сакартвело... Жаль, что никакие фото не передают прожитой там красоты. Я от всего сердца желаю Вам развития, счастливых встреч, новых открытий. И любви, конечно же. Во всех ее проявлениях. Разве можно без нее?..
Ребята из компании MyGeorgia - профессионалы, увлечённые своим делом. И это сразу понятно, потому что все организовано на высшем уровне: отели, гиды, экскурсии, трансферы. Мы вернулись домой меньше месяца назад, а уже думаем о том, чтобы съездить в Грузию ещё раз (и не раз), и только с MyGeorgia!
Армения прекрасна! Очень душевно, вкусно и недорого! 3 дня, конечно, мало, но даже и за этот короткий период многое удалось увидеть. Отдельное спасибо нашему прекрасному гиду Арминэ! Мы ей, конечно, выразили наши благодарности, но передайте, пожалуйста, еще раз - я думаю, ей будет приятно ) До Севана жаль не доехали, но это в другом конце страны, как я теперь понимаю ) Хочется вернуться )
Очень понравилась предварительная работа по организации тура. Понравилась организация экскурсий - минигруппы (9 человек). Это принципиально иначе, нежели в большой группе. Нет ощущения, что все время куда-то спешишь в угоду остальным, не успевая посмотреть, что интересно именно тебе, и при этом же нет ощущения, что все время ждешь остальных, пока они посмотрят, что им интересно. Очень удобный формат. Прекрасный транспорт экскурсионный. Очень комфортный. Я моментально получала ответы на все свои вопросы, как от гидов, так и от руководства компани и в переписке.
Вот я уже и дома, в холодной и хмурой Москве, но теперь, после короткого, но очень яркого и тёплого знакомства с чудесной МОЕЙ Грузией, здесь будет гораздо легче ждать весну :) это был прекрасно организованный тур, от начала и до конца наполненный самыми приветливыми и приятными людьми. Особенно хочется отметить нашего изумительного гида - Тамару, героически преодолевавшую с нами многие километры, и всегда заряжавшую нас своим воодушевлением. Ну также нельзя забыть про Гию - нашего водителя, украсившего своей харизмой наше маленькое путешествие. Спасибо, ребята, ещё раз. Надеюсь, до встречи ❤️
Хотелось выразить слова благодарности замечательной команде MyGeorgia, а именно гиду Тамаре, которая очень любит свою страну и интересно о ней рассказывает; водителю - Гия; замечательные и гостеприимные люди. Каждая экскурсия была прекрасна по-своему! Мы обязательно вернёмся в Грузию ещё много-много раз! Спасибо всем за отличный приём и организацию нашего отдыха!!!